Vegane "Mac and cheese"

Cremige Käsesaucen kann man sich als Veganer abschminken? Pah! Hier ist ein einfaches Rezept für vegane "Mac and cheese" mit einer leckeren Käsesauce ganz ohne Milchprodukte. Du brauchst für vier Personen:

* 500 g Pasta

* 150 g Cashewnüsse (ungeröstet & ungesalzen), in Wasser eingeweicht für mindestens 4 Stunden

* 2 Möhren

* 1 Knoblauchzehe

* 1 Zwiebel

* 500 ml Gemüsebrühe

* 3 EL Hefeflocken

* 3 TL Tomatenmark

* 1/2 TL Paprikapulver

* 1/2 TL Kurkuma

* Salz und Pfeffer

Und so geht's: Pasta nach Packungsanweisung kochen und zur Seite stellen. Zwiebeln und Möhren klein schneiden und in Olivenöl einige Minuten anbraten. Knoblauch zerdrücken und kurz mitbraten lassen. Dann die Knoblauch-Zwiebel-Möhren-Mischung mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und klein pürieren, bis die Sauce cremig und nicht mehr stückig ist. Sauce im Topf kurz köcheln lassen und mit der Pasta mischen. Fertig!

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